Жақында табылған үш қосылыс α-глюкозидаза ферментінің қуатты тежегіштері ретінде анықталды. Бұл фермент ас қорыту кезінде көмірсуларды ыдыратуда маңызды рөл атқарады. Себебі ол қанттардың қанға түсу жылдамдығына тікелей әсер етеді, бұл жаңалық 2 типті қант диабетін бақылауға арналған функционалды тағамдарға жаңа перспективалы ингредиенттер ұсынуы мүмкін.

Функционалды тағамдар және жаңа қосылыстарды іздеу

Функционалды тағамдар тек негізгі қоректік заттармен шектелмей, денсаулыққа қосымша пайда әкеледі. Олардың көпшілігі табиғи антиоксиданттық, нейропротекторлық немесе қантты төмендететін әсері бар молекулаларды қамтиды. Алайда, мұндай пайдалы заттарды табу тағам өнімдерінің химиялық күрделілігіне байланысты қиын. Дәстүрлі іздеу әдістері баяу және тиімсіз болуы мүмкін, сондықтан қазіргі зерттеушілер ядролық магниттік резонанс (ЯМР) және сұйықтықтық хроматография-масс-спектрометрия (ЖХ-МС/МС) сияқты заманауи құралдарды қолданады. Бұл әдістер әсіресе қуырылған кофедегі әртүрлі әрі қабаттасқан химиялық компоненттерді зерттеуде тиімді.

Жаңа зерттеу: кофедегі антидиабеттік қосылыстарды ашу

Қытай ғылым академиясының Куньмин ботаника институтынан Минхуа Цю жетекшілік еткен ғалымдар тобы Beverage Plant Research журналында өз нәтижелерін жариялады. Олардың жұмысы кофенің бұрын белгісіз антидиабеттік белсенділігін анықтап, оның функционалды тағам ретіндегі рөлін кеңейтті.

Зерттеушілер қуырылған Coffea arabica дәндерінен биологиялық белсенді дитерпен эфирлерін бөліп алу үшін үш сатылы, белсенділікке негізделген әдіс жасады. Бұл тәсіл кең таралған және өте аз мөлшердегі α-глюкозидазаны тежеуге қабілетті қосылыстарды анықтауға мүмкіндік берді, сонымен қатар еріткіштерді азайтып, талдауды жылдамдатты.

Әдістеме және негізгі нәтижелер

Алдымен дитерпендердің шикі экстракты силикагельді хроматография арқылы 19 фракцияға бөлінді. Әр фракция ^1H ЯМР әдісімен талданып, α-глюкозидазаны тежеу қабілеті тексерілді. ЯМР деректерінің жылу карталарына кластерлік талдау жүргізу арқылы Fr.9–Fr.13 фракцияларының ең белсенді екені анықталды.

Fr.9 фракциясын ^13C-DEPT ЯМР арқылы әрі қарай зерттеу альдегид тобының бар екенін көрсетті, бұл алдыңғы нәтижелерді растады. Жартылай дайындалған ВЭЖХ арқылы тазартудан кейін ғалымдар бұрын белгісіз үш дитерпен эфирін бөліп алды, олар кафальдегидтер A, B және C деп аталды. Олардың химиялық құрылымдары 1D және 2D ЯМР, сондай-ақ жоғары дәлдіктегі масс-спектрометрия (HRESIMS) арқылы расталды.

Үш кафальдегид май қышқылдарының құрамы бойынша (пальмитин, стеарин және арахин қышқылдары) ерекшеленсе де, барлығы α-глюкозидазаны айтарлықтай тежеді. IC50 мәндері сәйкесінше 45,07, 24,40 және 17,50 мкМ болды, бұл оларды салыстыру үшін қолданылған акарбозадан да белсендірек етеді.

Іздеуді кеңейту және болашағы

ЯМР немесе ВЭЖХ арқылы анықтау қиын болған қосымша іздер қосылыстарды табу үшін команда ЖХ-МС/МС әдісін фракция топтарына қолданды. Кейін олар GNPS және Cytoscape көмегімен молекулалық желі құрды. Бұл талдау тағы үш жаңа дитерпен эфирін (4–6 қосылыстар) анықтады, олар кафальдегидтер A–C-ге ұқсас, бірақ басқа май қышқылдарын (магарин, октадецен және нонадекан қышқылдары) қамтиды. Қолданыстағы дерекқорлардан іздеу бұл заттардың бұрын сипатталмағанын растады.

Нәтижелердің маңызы және болашақ зерттеулер

Жалпы, нәтижелер интеграцияланған дерепликация стратегиясының қуырылған кофе сияқты күрделі өнімдердегі құрылымдық әртүрлі және биологиялық маңызды қосылыстарды анықтауда өте тиімді екенін көрсетті.

Бұл деректер кофеге негізделген, глюкозаны бақылауға және диабетті басқаруға көмектесетін функционалды тағамдар мен нутрицевтиктерді әзірлеуге жаңа мүмкіндіктер ашады. Кофеден бөлек, бұл нашар еритін, жоғары дәлдіктегі скрининг әдісі басқа күрделі тағам көздерінен пайдалы қосылыстарды тез анықтауға да қолданылуы мүмкін. Алдағы зерттеулерде жаңадан табылған дитерпендердің биологиялық әсерлері, олардың қауіпсіздігі мен тиімділігі in vivo бағаланатын болады.