Нан мен дайын тағамдар сияқты танымал өнімдердегі тұз мөлшерін азайту ондаған мың инфаркт пен инсульттің алдын алуға мүмкіндік береді. Бұл өзгерістер соншалықты аз, көпшілік оларды байқамай да қалады.

Натрийді азайтудың денсаулыққа әсері

Қапталған және дайын өнімдердегі натрий деңгейін төмендету жүрек-қан тамырлары жүйесінің жағдайын айтарлықтай жақсартып, Франция мен Ұлыбританияда көптеген инфаркт, инсульт және мезгілсіз өлімнің алдын алуы мүмкін. Бұл қорытындыға Hypertension журналына жарияланған екі жаңа зерттеу келіп отыр.

Франция: нан — тұздың негізгі көзі

Францияда зерттеушілер багет пен басқа да нан өнімдеріндегі тұзды азайту адамның күнделікті натрий тұтынуын шамамен 0,35 граммға төмендететінін анықтады. Уақыт өте келе мұндай аз ғана өзгерістің өзі ел бойынша 1 000-нан астам өлімнің алдын алуға мүмкіндік береді, бұл негізгі өнімдердегі шағын түзетулердің қоғамдық денсаулыққа қаншалықты әсер ететінін көрсетеді.

Ұлыбритания: тұзды азайту бойынша ұлттық мақсаттар

Ұлыбританияда жүргізілген жеке талдау көрсеткендей, 2024 жылға дейінгі ұлттық натрийді азайту мақсаттарына қол жеткізу орташа тәуліктік тұз тұтынуды 17,5%-ға төмендетуі мүмкін. Бұл 20 жыл ішінде қан қысымының төмендеуі есебінен шамамен 100 000 ишемиялық жүрек ауруы мен 25 000 инсульттің алдын алуға мүмкіндік береді.

Координацияланған күш-жігер мен ұзақ мерзімді пайда

Екі зерттеу де мемлекет, азық-түлік өндірушілері мен денсаулық сақтау көшбасшылары арасындағы үйлестірілген әрекеттердің маңыздылығын атап көрсетеді. Әлем бойынша натрийді азайту шараларын күшейту мен сақтау жүрек денсаулығын ұзақ мерзімді жақсартуға әкелуі мүмкін.

Неліктен бұл маңызды

Натрийді шамадан тыс тұтыну — гипертонияның негізгі себептерінің бірі, ал гипертония инфаркт, инсульт, созылмалы бүйрек аурулары, деменция және басқа да жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттырады. Натрийдің артық болуы — қоғамдық денсаулықтың кең таралған мәселесі болғандықтан, көптеген елдер өнімдердегі тұзды азайту саясатын қабылдады.

Тұз құрамындағы натрий негізінен күнделікті тағамдар арқылы ағзаға түседі. Халық деңгейінде тұз тұтынуды азайту — денсаулық көрсеткіштерін жақсартып, денсаулық сақтау шығындарын төмендетудің тиімді жолы деп саналады.

Зерттеулердің егжей-тегжейі

Франция: нандағы тұзды азайту

2019 жылы Франция тұз тұтынуды 30%-ға азайту мақсатын қойып, 2025 жылға дейін нан өндірушілермен тұз деңгейін төмендету туралы ерікті келісімге келді. Нан, әсіресе багет, француз рационында ұсынылатын тәуліктік тұз мөлшерінің шамамен 25%-ын құрайды. 2023 жылға қарай нанның басым бөлігі жаңа натрий стандарттарына сай болды.

Зерттеушілер ұлттық деректер мен математикалық модельдеуді қолданып, натрий мақсаттарына толық қол жеткізілген жағдайда жүрек-қан тамырлары және цереброваскулярлық аурулар, бүйрек аурулары мен деменцияның қанша жағдайының алдын алуға болатынын есептеді.

Күтілетін нәтижелер:

• Жыл сайынғы өлім-жітімді 0,18%-ға (1 186 жағдайға) төмендету.
• Ишемиялық жүрек ауруынан болатын ауруханаға жатқызуды 1,04%-ға азайту.
• Геморрагиялық және ишемиялық инсульттен болатын ауруханаға жатқызуды тиісінше 1,05% және 0,88%-ға төмендету.
• Ең үлкен пайда ерлер арасында (жүрек-қан тамырлары аурулары мен инсульттің алдын алу 0,87% қарсы әйелдерде 0,63%), ал әйелдер арасында — 55-64 жас аралығында байқалды.

Ұлыбритания: қапталған өнімдер мен дайын тағамдардағы тұзды азайту

Британдық зерттеуде ғалымдар ұлттық сауалнама деректерін талдап, қапталған өнімдер мен дайын тағамдардан қанша тұз түсетінін анықтады. Дүкендегі 84 өнім санаты мен үйден тыс 24 тағам санаты (бургер, карри, пицца және т.б.) үшін тұз лимиттері белгіленді.

Күтілетін нәтижелер:

• Орташа тәуліктік тұз тұтынуды адам басына 6,1 г-нан 4,9 г-ға дейін (17,5%-ға) төмендету.
• 20 жыл ішінде шамамен 103 000 ишемиялық жүрек ауруы мен 25 000 инсульттің алдын алу.
• Қан қысымын төмендету қосымша 243 000 сапалы өмір жылын сыйлап, Ұлттық денсаулық сақтау қызметіне 1 миллиард фунт стерлинг үнемдеуге мүмкіндік береді.

Халықаралық маңызы

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы ересектерге күніне 2 000 мг-нан аз натрий тұтынуды ұсынады, алайда әлем бойынша орташа тұтыну деңгейі әлдеқайда жоғары. Американдық кардиологиялық қауымдастық күніне 2 300 мг-нан аспауға кеңес береді, ал көпшілік үшін, әсіресе жоғары қан қысымы бар ересектер үшін, ең жақсысы — күніне 1 500 мг-нан аспау.

Американдық кардиологиялық қауымдастықтың жоғары қан қысымы бойынша жаңа ұсынымдар жұмыс тобының төрағасы Дэниел Джонс коммерциялық өнімдердегі тұзды шектеу бойынша ұлттық тәсілдер, әсіресе тағамның едәуір бөлігі үйден тыс тұтынылатын елдер үшін, аса маңызды екенін атап өтті. Қан қысымындағы аз ғана жақсартулардың өзі бүкіл халық ауқымында айтарлықтай қоғамдық пайда әкеледі.

Қорытынды

Негізгі тағам өнімдеріндегі тұзды азайту — адамдардың тамақтану әдеттерін өзгертуді талап етпейтін, қоғамдық денсаулықты жақсартудың тиімді стратегиясы. Мемлекет, өнеркәсіп және медицина қауымдастығы арасындағы үйлесімділік жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін едәуір төмендетіп, денсаулық сақтау шығындарын азайта алады.